jueves, 12 de octubre de 2017

PIERNA DE CORDERO AL HORNO CON COSTRA CARAMELIZADA



Pues como hoy va la cosa de fiesta , traigo receta a juego 

PIERNA DE CORDERO AL HORNO CON COSTRA CARAMELIZADA !!

PIERNA DE CORDERO AL HORNO CON COSTRA CARAMELIZADA






si.. con costra caramelizada , has leido bien ...
al que le guste la carne de cordero la va a disfrutar de lo lindo 😋😋
le va a encantar  el crujir de la carne por fuera , jugosa y tierna por dentro ,
una delicia .

La receta es super fácil , con una salsa riquísima y su guarnición , todo hecho en su propio jugo .

Además de ser una receta "cómoda"  es barata , siempre puedes tener una pierna de cordero 
en el baul de los recuerdos.. digo .. en el congelador y echar mano de ella para cuando tienes
invitados sorpresa .. cumpleaños  o las temidas navidades que nos dejan asfixiaitos perdios 🤑 

El truco para que la carne quede más blanda es macerandola con coca cola . 

Seguramente te habrás quedado un poco así   y habrá gente que les parecerá ( lo diré en plan fino )
algo extraño .. pero hace tiempo que leí que la coca cola ablandaba las carnes
de caza y lo tenía que probar . Y como este verano tuve "cobayas" de sobra
ellos fueron los que me dieron el visto bueno , asi queeee

vamos con la receta y con su cartelito de muyyyy recomendable 🥇 🥇 🥇







PIERNA DE CORDERO AL HORNO

CON COSTRA CARAMELIZADA



RECETA DE PIERNA DE CORDERO AL HORNO

1 pierna de cordero ( en mi caso congelada )
4 cebollas medianas
4 pimientos verdes italianos
4 patatas 

Coca cola
Ajos 
Hojas de laurel
1 vaso de vino blanco
2 cucharaditas de azúcar
**Aceite aliñao ( o aceite de oliva )









TRUCO PARA QUE LA CARNE SALGA TIERNA:





- Descongelas la pierna de cordero ( si lo haces la noche anterior dentro de la nevera , mejor )

- Ponla en una fuente honda , la cubres de coca cola con unos ajos cortados y unas hojas de laurel tambien cortadas 

- Lo dejas macerar unas horas dándole la vuelta de vez en cuando . 




** esto lo suelo preparar por la mañana 
y lo dejo macerando hasta la hora de hacerla.








ENCIENDE EL HORNO A 180º
USA UNA BANDEJA DONDE QUEPA LA PIERNA
CON LAS VERDURAS , EN LA QUE PUEDAS 
RECOGER LOS JUGOS PARA IR REGANDO LA CARNE









- En la bandeja pones la cebolla cortada a gajos ,
el pimiento verde a trozos y dos ajos laminados . 
Pones sal a todo , aceite y lo metes al horno durante
15 minutos para que se asen las verduras 










- Luego pones la pierna de cordero encima , sal ( por las dos caras ) , un buen chorrito de aceite y unos ajos cortados por encima . 

- Lava las patatas , cortalas a tacos y ponlas  alrededor de la carne con un poco de sal ( la patata va con piel y todo )









- Cuando pasen unos 15 minutos , que ya habrá perdido el color a crudo lo riegas con el vino ,
le das la vuelta y le pones una capa fina de azúcar .
Esto es para que caramelice y haga costra 

- Con ayuda del cucharón , lo riegas constamente con sus propios jugos , controlando la temperatura del horno . Bajalo un poquito si ves que se te quema demasiado y cuando le des la vuelta a la pierna le pones otra cucharadita de azúcar por esa cara. 

- En media hora más o menos lo tendrás hecho . 
Luego reserva las patatas para la guarnición y en una picadora o batidora trituras la cebolla junto con los pimientos y el caldito que tienes en la bandeja 






y ya tienes la  salsita que está ...
pa montarle un piso O DOS  😍!! 




PIERNA DE CORDERO AL HORNO CON COSTRA CARAMELIZADA. MACUMANI





** La salsita mejor la pones en una salsera aparte
en plan self - servicie ( yo es que con la peña muerta 
de hambre no pude hacer buenas fotos ) pero a estas alturas
lo que me importa es que te llegue la receta !!

**  El Aceite aliñao = coges una botellita de cristal
pones 1 cucharada de orégano , 2 guindillas , 1 ajo gordo , 
1 cucharita de hierbabuena o romero y lo llenas hasta arriba de aceite de oliva . 
La receta está en blog : AQUI



🌷🌷   hasta la próxima !!! 🌷🌷